SCA Barista Skills Intermediate

Voor de echte koffie liefhebber

Algemeen
Ben je al werkzaam in de koffie en wil je je skills verder verfijnen? Of ben je een enthousiasteling met een gedegen basiskennis van koffie die meer kennis wil opdoen? De opleiding SCA Barista Skills Intermediate van ITC Academy brengt je weer een niveau hoger! Nog een mooie plus, deze training is SVH erkend.

Je gaat in deze Intermediate training lekker aan de slag met de machines. We verfrissen je technieken, leren je alle fancy Barista-moves en laten je de nieuwste snufjes zien op je vakgebied. Maar we nemen ook de tijd om de theorie met je door te nemen. Zo duiken we in de invloed van oorsprong, bewerkingsmethode en variëteit van de koffieboon. Je proeft welk effect doseren en doorlooptijd op smaak heeft. We ondervinden waarom melk schuimt en waarom soms juist weer niet. Je gaat aan de slag met verschillende koffies van het Barista menu en je neemt de eerste stap naar inzicht in de financiën.

Nadat je je examen hebt behaald kun je je SCA certificaat opvragen.

Doelgroep
Barista’s, koffiebranders, koffie-inkopers, koffieverkopers, barmedewerkers, particulieren die meer kennis en vaardigheden op willen doen.
Deze training is ontwikkeld om meer gevorderde vaardigheden en kennis van een barista te testen die verwacht kan worden van een bekwame barista.

Vooropleiding
SCA Barista Skills Foundation wordt aangeraden (maar is niet verplicht) als je nog geen trainingen gedaan hebt. Er wordt wel van uit gegaan dat cursisten de kennis en vaardigheden bezitten uit de modules van SCA Barista Skills Foundation voordat aan SCA Barista Skills Intermediate wordt begonnen.

Leermiddelen
Beschikking over een espressomachine hebben is noodzakelijk om het praktijkgedeelte te kunnen oefenen. Dit kan een eigen machine zijn, maar ook een machine op de werkplek of in een horecagelegenheid in de buurt. Daarnaast biedt ITC Academy oefenavonden aan voor cursisten die niet de beschikking hebben over een espressomachine.

Programma
Tijdens de cursusdag worden theorie, praktijk en proeven afgewisseld.

Toetsing
Het SCA Barista Skills Intermediate examen wordt afgenomen op een nader te bepalen datum, afhankelijk van de tijd die jij nodig hebt om te oefenen. Het examen duurt ongeveer 1,5 uur en bestaat uit een theorie- en een praktijkgedeelte. Ben je klaar voor het examen? Neem dan contact met ons op (t. 06 12 80 25 93 of e-mail info@itcacademy.nl) om je examen in te plannen. Wij hebben elke maand vaste examenavonden ingepland in zowel Zeewolde als Den Haag.

Vervolgopleiding
Smaakt deze opleiding naar meer? Kijk dan eens naar deze vervolgopleidingen:

• SCA Barista Skills Professional
• Master Barista Program Leerjaar 1

Wat ga je leren?

Theorie

• wat de smaak van koffiebonen bepaalt;
• de invloed van oorsprong, bewerkingsmethode en variëteit van de koffiebonen;
• hoe je je werkplek inricht om snel en efficiënt te werken;
• de voor- en nadelen van ‘on-demand’ malen;
• hoe je micro aanpassingen aan de maalfijnheid doet;
• het effect van lager en hoger doseren op smaak;
• wat de invloed is van doorlooptijd op smaak;
• hoe je een balans tussen zuur en bitter bereikt;
• wat maakt dat melk schuimt en soms ook niet;
• hoe je alternatieve melksoorten opschuimt;
• hoe je kruisbesmetting voorkomt;
• wat de gezondheidsrisico’s bij het maken van koffie zijn;
• wat gastbehandeling inhoudt;
• het belang van goede lichamelijke hygiëne;
• wat niet goed schoonmaken doet met het functioneren van de espressomachine;
• bewust te worden van de kosten die komen kijken bij het maken van koffie.

Praktijk

• hoe je een espresso, macchiato, americano, cappuccino, latte en flat white maakt;
• hoe je op efficiënte wijze een bestelling van meerdere drankjes verwerkt;
• proeven wat de effecten van het aanpassen van de brew-ratio en de watertemperatuur zijn op smaak;
• de espressomachine en de molen schoonmaken;
• je Barista skills perfectioneren.

Specialty Coffee Association

De SCA heeft een koffiediploma samengesteld waarvan ITC Academy alle modules aanbiedt. Een Internationaal erkend certificaat voor je kennis en vaardigheden als barista is natuurlijk een kroon op je werk. Voor meer informatie over het diplomeringssysteem kun je terecht op de SCA website.

Hoe lang duurt deze training?

Twee lesdagen van 7 uur. De trainingen starten om 10.00 uur, we sluiten om 17.00 uur af.